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骨汤型方便面获国际食品科技联盟主席钦点

河南之窗 发表日期: 2013-09-23  文章来源: 河南之窗  我要投搞

  长久以来一直被人们所诟病的方便面如今却受到国际食品科技联盟主席饶平凡青睐,而骨汤型方便面更是获其“钦点”。近日落下帷幕的2013中国方便食品大会上,饶平凡通过自己的一系列研究肯定了骨汤型方便面的营养价值,更是提出“未来,骨汤方便面的营养价值可能比虫草还要高”的论断。

  众所周知,方便面在国内一直处于健康安全的对立面,油炸、致癌、添加剂等均与 “不健康、不安全”相关的字眼常常与方便面挂钩。而在这样的外部环境下,方便面行业的发展最近几年也是举步维艰,如何重新定义方便面在消费者心目中的营养价值、为方便面“翻案”成为近几年行业内很多企业的重要课题。

  而对于此,饶平凡在本次2013中国方便食品大会上公布了他最新的发现。他指出,基于他对白象大骨面的多年研究发现,骨汤型方便面的营养价值非常高,其中的特殊营养价值甚至不是钙片、单纯的胶原蛋白等所不能取代的。

  “大骨头由于经过了长时间的熬制,其中的营养物质钙、胶原蛋白等会脱离原来的细胞分子的结构,进入汤中,出现许多的‘纳米颗粒’。这种‘纳米颗粒’并不是钙与胶原蛋白的混杂,而是由两种物质融合而成的一种全新的构造,一种钙片或是胶原蛋白胶囊之类都没有的‘纳米颗粒’。”饶平凡如此说道。

  他指出,将传承千年的骨汤与现代科技相结合将使骨汤型方便面未来的发展,前景无限。

  据悉,目前骨汤型方便面在中国的发展方兴未艾。继白象在2003年推出第一包骨汤方便面以来,在白象及诸多业内人士的推动下,骨汤型方便面快速崛起。白象大骨面不仅创造了一年20亿的销售额,2012年,更成为世界方便面行业首个问鼎全球食品工业奖的中国方便面企业。而在本次方便食品大会上,白象联合浙江工商大学成了国内首个 “骨汤研究院”,为深入研究骨汤型方便面提供了技术支持。

  “食品科技其实远远比现代电子科技还要复杂,只是没有被外界知晓罢了。”饶平凡在发言结束时说到。